Natuurlijke inheemse planten, groenten en fruit kweken in je tuin hebben niet alleen een ecologisch voordeel, ze voeden ook jouw natuur, met een uitgebreid arsenaal aan vitamines, mineralen en voedingsstoffen die in de huidige technische voeding van de laatste jaren eerder ver zoek is.
"Onderzoek: Onkruid is voedzamer dan de in de winkel gekochte producten.
Onderzoekers van Berkeley hebben zes gewone kruiden gevonden die voedzamer zijn dan boerenkool.
Onderzoekers van de University of California Berkeley hebben vastgesteld dat 52 eetbare kruiden in overvloed groeien in de armste buurten van San Francisco, omringd door drukke wegen en industriële zones.
Ten minste zes van hen zijn voedzamer dan boerenkool, volgens een nieuwe studie.
De drie wijken met lage inkomens die de onderzoekers bestudeerden zijn geclassificeerd als "stedelijke voedselwoestijnen" - wat betekent dat ze meer dan een mijl verwijderd zijn van de dichtstbijzijnde winkel die verse producten verkoopt.
Van de 52 soorten wildgroeiende "onkruiden" die ze vonden, testten ze er zes op voedingswaarde:
Muur
Paardebloem
Zuring
Kaasjeskruid
Oostindische kers
Klaverzuring
Alle zes waren voedzamer, volgens de meeste berekeningen, dan boerenkool - misschien wel de meest voedzame gedomesticeerde bladgroenten.
De kruiden bevatten meer voedingsvezels, eiwitten, vitamine A, calcium, ijzer, vitamine K en gaven meer energie.
De enige voedingsstof waar kool hoger scoorde was vitamine C, maar de onderzoekers vermoeden dat andere kruiden welke ze vonden, zoals de wilde mosterd en wilde radijs, in die categorie wel kunnen wedijveren.
Veel van de eetbare kruiden die ze gevonden hebben, worden reeds gebruikt in de volksgeneeskunde, waaronder weegbree, biggenkruid, venkel, akkermelkdistel en wilde uien.
Net het spannendste aan de studie is dat deze kruiden in het droge seizoen verzameld werden.
"Wilde bladgroenten worden over de hele wereld gegeten, ook in stedelijke gebieden, en kunnen een grotere rol spelen als voedsel schaars of duur is", schrijft Philip Stark, statistiekprofessor en oprichter van het Berkeley Open Source Food Project.
"Zelfs in deze periode van lage productie had bijna elk adres in alle drie de studiegebieden meerdere porties van verschillende soorten, wat suggereert dat wilde eetbare groenten het hele jaar door een betrouwbare voedingsbron zijn", schrijft Stark.
De bodem had op sommige locaties een verhoogde concentratie van lood en cadmium, maar uit weefselonderzoek blijkt dat het onkruid niet veel van deze of andere zware metalen opneemt.
Bestrijdingsmiddelen, glyfosaat en PCB's waren niet detecteerbaar.
Volgens de onderzoekers lagen de bekomen resultaten lager dan de doseringen die veilig worden geacht door de EPA. (Na de kruiden gespoeld te hebben.)
Hoe kunnen mensen identificeren welke wilde groenten eetbaar zijn?
"Vertrouwdheid", zegt Stark. "De meeste mensen hebben geen moeite om het verschil te kennen tussen bijvoorbeeld ijsbergsla en snijsla."
Hij raadt mensen aan om zichzelf te onderwijzen en geleidelijk aan nieuwe kruiden toe te voegen aan hun dieet.
Volgens het rapport zijn er slechts 1,7 porties gekweekte groenten beschikbaar per persoon per dag in de Verenigde Staten. Dit is minder dan de twee tot drie
aanbevolen porties.
De onderzoekers stellen dat wild voedsel de tekorten kan terugdringen en voor verbeterde voedingswaarden kan zorgen.
"Wild voedsel kan ook bijdragen aan een gezond ecosysteem door organische stof in de bodem te brengen, water en voedingsstoffen in de bodem vast te houden en erosie te verminderen", schreef Stark."
Bron:
https://returntonow.net/2018/09/29/weeds-more-nutritious-than-store-bought-produce/
Herkenning Gewoon Biggenkruid (Cat's Ear)
https://youtu.be/ygTuv5bLDrY
Vertaling : J. Versteghen
Er is ondertussen al heel veel research verricht op eetbare planten én hun vaak sterke geneeskracht.
Maar zoals bij chemicaliën telt ivm de toxische stoffen, bevatten inheemse wilde planten ook heel krachtige stoffen, die de moderne magen van de laatste decennia meestal niet meer gewoon zijn. Langzaam opbouwen, vooral in het begin is de boodschap. En zoals voor alle voedingsmiddelen geldt : let op je allergenen en ga voor zo een groot mogelijke variatie en diversiteit.
Waar wij bijna alleen maar uitheemse planten uit onze tuin kennen, zijn nochtans de meeste wilde inheemse planten ook eetbaar, alleen leer je best die enkele giftige planten kennen die je echt niet onbewust in je mond wil stoppen om te proeven. Nou, meestal ga je die al zeker niet lekker vinden. Maar die manier van waarnemen kan echt de bedoeling zijn.
Als beginner kunnen dus enkele wildplukworkshops je zeker geen kwaad om zowel de voedzame als de toxische planten te leren kennen of in je eigen tuin te ontdekken of te kweken.
Meerdere uitgebreide
naslagwerken zijn er reeds beschikbaar.
